Турецкая сладость из заварного теста обжаривается во фритюре, а затем ещё горячая купается в сиропе. Остывая, тулумба (барабанчик) обзаводится сладкой глянцевой корочкой.
Продукты Масло сливочное – 60 г + для смазывания мешка Яйца – 3 шт. Вода – 150 мл Мука – 300 г Крахмал (картофельный) – 20 г Соль – 0,5 ч. ложки * Для сиропа: Сахар – 500 г Вода – 300 мл лимон – 1/3 шт. * Для фритюра: Масло растительное – 300 мл
Пошаговый фото рецептТулумба
Подготавливаем продукты.
Сахар всыпаем в кастрюлю и заливаем водой. Выдавливаем туда же сок лимона.
Отправляем на огонь.
Периодически помешивая, доводим до закипания и растворения сахара.
Выключаем нагрев и оставляем для остывания. Сироп варился 15 минут.
Сливочное масло и соль выкладываем в кастрюлю и отправляем на нагрев.
Муку соединяем с крахмалом. Перемешиваем.
Вливаем в растопленное масло.
Быстро перемешиваем.
Вымешиваем, не снимая с плиты, до гладкости.
Выключаем нагрев.
По одному вводим яйца.
Перед каждым добавлением добиваемся однородности теста.
Выкладываем в кондитерский мешок и отсаживаем по 5-6 см длиной на доску, отрезаем тесто ножницами.
Если тесто редкое – тулумбу можно слегка подморозить (10 минут).
Растительное масло вливаем в казанок и доводим до закипания.
Партиями по 4-6 шт. выкладываем тулумбу во фритюр.
Через минуту-две тулумба должна всплыть.
Ещё через две-три минуты – интенсивно зазолотиться.
Достаём щипцами или шумовкой на бумажную салфетку – промакиваем от фритюра.
Опускаем тулумбу в сироп и поворачиваем во все стороны, чтобы он покрыл всю поверхность.
Выкладываем на бумажную салфетку.
Тулумба готова.
Наслаждаемся!