Этот тарт готовится из несладкого песочного теста с добавлением кориандра. В качестве начинки – тыквенное пюре со сметаной, сыром и луком, обжаренным с чесноком и зеленью. Чтобы начинка схватилась, используется яйцо.
Продукты Для теста: Масло сливочное (размягчённое) – 100 г Яйцо – 1 шт. Мука – 130-160 г Кориандр молотый – 1/4 ч. ложки Соль – 1 г * Для начинки: Тыква – 650 г Лук репчатый – 100 г Яйцо – 1 шт. Сыр твёрдый – 50 г Сметана – 100 г Масло растительное – 30 мл Петрушка свежая – 2 веточки Чеснок – 1 зубчик Кориандр молотый – 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки Перец красный острый молотый – 1-2 г Соль – 1/3 ч. ложки
Пошаговый фото рецептНесладкий тыквенный тарт с луком и чесноком
Подготавливаем продукты.
Тыкву очищаем от кожуры – получилось 480 г.
Мякоть тыквы крупно нарезаем.
Заливаем тыкву в кастрюле водой и варим 10-15 минут после закипания.
В широкой миске соединяем яйцо, размягчённое масло, кориандр и соль.
Вымешиваем тугое тесто, по необ
Перемешиваем (однородности на этом этапе добиваться не обязательно).
Всыпаем 130 г просеянной муки.
Замешиваем тугое тесто, по необходимости добавляем оставшуюся муку.
Оставляем на 15 минут под плёнкой, чтобы клейковина расслабилась.
Разминаем или перебиваем отварную тыкву в пюре (по необходимости можно добавлять немного отвара).
Лук и чеснок очищаем и измельчаем.
Мелко нарезаем зелень петрушки.
Чеснок выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем 30 секунд.
Добавляем лук и петрушку. Всыпаем кориандр и перец (чёрный и красный острый).
Перемешивая, обжариваем 3 минуты.
Отдохнувшее тесто раскатываем по диаметру формы с высокими бортиками (диаметр нашей формы – 20 см, а высота – 5-6 см).
Вместе с пергаментом переносим тесто в форму, разравниваем.
Накрываем вторым листом пергамента. Сверху насыпаем груз (у нас сухой горох).
Отправляем на 10-15 минут в разогретую до 180°C духовку.
Сыр натираем на крупной тёрке.
Выкладываем сыр в миску. Добавляем яйцо, сметану и соль.
Туда же выкладываем луковую зажарку.
Соединяем с тыквенным пюре.
Перемешиваем.
Форму с подпеченным тартом вынимаем из духовки. Верхний пергамент с грузом убираем.
На подпеченный корж выкладываем начинку. Разравниваем (если густая).
Отправляем в духовку и выпекаем тарт при 180°C 35-40 минут.
Остужаем готовый пирог в форме.
После остывания выкладываем несладкий тыквенный тарт на блюдо для подачи.
Приятного аппетита!